Legendarna obitelj Pellizzer potrudila se da Rovinju daruje autohtoni štih u gastronomskom smislu. Posjetili smo restoran „Puntulina“…
Tijelo djevojke-mučenice koje je more s teškim sarkofagom donijelo do Rovinja postalo je najveće blago grada i znak vjere njegovih stanovnika. Sveta Eufemija iz Kalcedona (Mala Azija, Turska), djevica i mučenica, zaštitnica Rovinja, rođena je u uglednoj patricijskoj obitelji. Za vrijeme Dioklecijanova progona kršćana, naredili su joj da prinese žrtvu kipu poganskog boga Aresa. Odbila je i završila mučeničkom smrću… Snaga i hrabrost mlade djevojke hrabrila je druge kršćane i obratila mnoge pogane. Predaja govori da je nakon velikog nevremena, u zoru, do obala Rovinja doplutao mramorni sarkofag s Eufemijinim tijelom. Postala je zaštitnica grada…
Posjet Rovinju ne može biti potpun bez obilaska crkve sv. Eufemije i zvonika. Tek tu, na vrhu brijega, tamo gdje dominira vizurama grada, na stoljetnim izlizanim bijelim kamenim stepenicama, postanete svjesni ljepote koja Rovinj s pravom svrstava u bisere hrvatskog Jadrana.
GASTRONOMSKI UŽITCI NA TERASI UZ MORE
Kada iz crkve krenete prema moru već na pedesetak metara čeka vas očaravajući pogled na strme rovinjske hridi i otočić sv. Katarina. Upravo tamo, smjestio se i jedan od najljepših rovinjskih restorana – „Puntulina“. Legendarna obitelj Pellizzer potrudila se da Rovinju daruje autohtoni štih u gastronomskom smislu. To jedna od najuglednijih rovinjskih obitelji i glavni „krivac“ za moderno ugostiteljstvo grada. Utemeljitelj je bio Corrado Pellizzer, sin rovinjskog ribara, svojevrsnog pionira rovinjskog turizma. Neumorna energija i strast prema poslu, vodila je do otvaranja nekoliko restorana i lokala. Danas, obiteljski posao uspješno vodi druga i treća generacija, njegujući tradiciju usklađenu s modernom prezentacijom i trendovima u kuhinji, baziranoj na mediteranskoj filozofiji.
Restaurant & Wine Bar Puntulina je najatraktivniji dragulj u njihovoj gastronomskoj kruni. Poznat je po terasama, koje se nalaze samo nekoliko metara od mora. Ljepota pogleda spojena s okusima njihovog viđenja jadranske sezonske ponude, njihova je najčešće spominjana kvaliteta. Najsvježiji morski plodovi osnova su kreativnosti koja vješto spaja inovaciju s temeljima kulinarstva. Hladna predjela (more i zemlja), poput tartara od tune, carpaccia od orade, jadranskih inćuna, carpaccia od tikvica ili istarskog pjata, pa tjestenine te glavnih jela poput fileta brancina, ribeyea tagliata, bifteka s crnim tartufom, kvarnerskih škampi… sve to, bez iznimke, na tanjurima uistinu izgleda – svjetski!
NENAMETLJIVA ELEGANCIJA
Restoran je doživio veliki iskorak u kvaliteti pod vodstvom Rebecce Pellizzer Sošić koja ga je podigla na višu profesionalnu razinu. Nakon studija u Švicarskoj, iskustva s Maldiva i Tajlanda, stigla je odluka da se vrati u Rovinj i preuzme odgovornu ulogu u restoranu. Njeni potezi nekad su veliki, a nekad tek vidljivi u malim profesionalnim detaljima… Nenametljiva elegancija i iznimna profesionalnost je ono što „Puntulinu“ doista izdvaja kada se u fokus stavi osoblje restorana. Njih, preko četrdeset! Neki su i više nego stručni, neki imaju zarazan osmijeh, neki ljubaznost koja se ne može odglumiti… A svi oni zajedno čine da se od samog dolaska osjećate dobrodošlo i cijenjeno.
Ovo nije hotel s pet zvjezdica, ali funkcionira kao da je. Najbolja preporuka je to da čitava obitelj, i uža i šira, objeduje u ovom restoranu i kako sami kažu, još im nije dosadilo. Baš kao i nakon dobrog jela nazdraviti s čašom kvalitetnog vina s njihove vinske karte.A vinska karta svakog restorana nije samo običan popis boca. Svojevrsni je kompas kroz gastronomsku priču. Most koji spaja kreativnost chefa i strast vinara. Vino koje najbolje prati hranu, uzdiže je i stvara pamtljivu simfoniju okusa, daje čarobnu formulu za savršeno iskustvo za stolom.
MALVAZIJA S POTPISOM GERŽINIĆ
Obitelj Geržinić, sa zemljom u svojim Ohnićima, već generacijama vinograde na svojoj crvenici pretvara u terroir tekuće umjetnosti. Njihovi podrumi nisu velebna zdanja i prostori prestiža. Oni su mjesto gdje se čuva vino i uspomene i tradicija i sentiment. Mjesto gdje iza svake etikete stoji priča o viziji, strasti i neodustajanju… Jednostavna filozofija, jednostavnog čovjeka, za vrhunski okus… Neka vina su jamstvo da će svaki zalogaj dobiti svog idealnog profinjenog suputnika, a Malvazija Geržinić je upravo to jamstvo. Ove godine je svježa i suha s izraženim voćnim aromama, citrusa breskve i dinje. Cvjetne note donose mirise bagrema. Dugačkog je, blago slankastog, te zaobljenog završetka. Živahne je mineralnosti i laganih kiselina. Boja joj je svijetložuta sa zelenkastim odsjajem. Upravo mineralnost je osobina koja vino čini elegantnim i tu se ova vinarija izborila za svoje mjesto i prepoznatljivost. Diplomirani enolog Marko Geržinić nastavlja obiteljsku tradiciju na profesionalan način s naglaskom na konstantno ulaganje u nove tehnologije i kontiunirano educiranje.
Pravi karakter sorte malvazija izražava se u njezinoj najmlađoj i najiskrenijoj fazi – vedro je, pitko i puno života. Savršen je pratitelj druženja uz laganija jela od ribe, plodova mora i mediteranskih delicija. S ponosom Marko naglašava da je njegova malvazija 2025., među velikom konkurencijom, osvojila zlatnu medalju na ovogodišnjoj Vinistri.
Piše: Jasmina Stošić
Fotografije: Đorđe Stošić
